在烹饪教育学院工作在厨房里的烹饪学校学生18l新利官网

关于冰

美国最好的烹饪学校*

烹饪教育研究所在食品和酒店行业推出18l新利官网了超过14,000名职业生涯。

超过40年的烹饪卓越。

ICE于1975年由彼得·坎普(Peter Kump)创立,提供备受推崇的7至12个月的职业培训课程烹饪艺术,糕点及烘焙艺术,Health-Supportive烹饪艺术, 和餐厅和烹饪管理以及烹饪专业人员的继续教育计划。我们在纽约和洛杉矶的校园提供冰学生有机会在全国最令人兴奋的粮食城市中发展他们的职业生涯。通过全球课程,专用教官,就业展示位置的强烈记录和明确的企业焦点,冰是由顶级厨师和烹饪专业人员认可作为开始或继续广泛职业的领先途径。

探索我们获奖的社区

接触和方向

奖金% 20 misc - 030 - 72 - dpi_375x375.jpgICE致力于通过强调技术和专业精神的教育激励学生充分发挥他们的潜力。我们将在一个充满激情、有纪律的环境中实现这一目标,培养优秀的学生、教师和员工的批判性思维和创造力。ICE致力于为我们的学生、教职员工、教师和行政管理人员提供持续的评估和制度改进。

作为世界上规模最大、最多样化的烹饪学校之一,ICE已经帮助数千名学生找到了他们的“烹饪之声”。每年,有超过3万人来到ICE品尝美食职业培训或者休闲烹饪课。对于一些人来说,他们的梦想是为别人开设一家餐馆,它是学习先进的蛋糕装饰或如何制作传统的手工面食。还有其他人来找我们进一步的专业发展与餐厅管理中的大师,高级糕点研究或现代主义的烹饪方法。

寻找一个人的烹饪声音是进化过程,正式的培训是朝着这一目标的自然一步。我们相信,冰烹饪教育有助于学生燃料,延长他们的才华并拓宽他18l新利官网们的视野 - 一切都很有趣。

了解ICE生活的最好方法是安排个人旅游。您还可以在下面观看我们的视频巡视,以味道在纽约州艺术教育中的一家大型中心每天正在发生的事情:18l新利官网

ACCSC_1x1.jpg烹饪教育研究所受到职业学校和大学(18l新利官网ACCSC)的认可委员会,这是美国教育部的公认的认可机关。

奖金% 20正式% 20 - 030 - 72 - dpi_rick_375x375.jpg肖像自1975年建国以来,美国和纽约市在烹饪界的重要性和影响力与日俱增。所以冰。今天,我们被公认为是美国的主要目的地之一,对于任何想要探索自己对烹饪艺术和酒店所有方面的热情的人,从烹饪、烘焙和葡萄酒研究到餐厅和酒店管理。

作为一所学校和一个机构,我们充满活力,专注,并被理想所驱动。ICE的学生是多样化的,有独特的才能和个人的追求。我们在ICE的角色是帮助我们的学生发展和找到他们的烹饪声音。作为纽约市领先的烹饪学校,ICE的影响力将在2018年上半年进一步扩大,我们将在洛杉矶正式开设新的分校。

冰的基础是我们在烹饪艺术,糕点和烘焙艺术,餐厅和烹饪管理和酒店管理层的职业项目。无论我们的学生的目标是成为四星级厨师,餐馆老板,食品记者,工匠面包面包或酒店总经理,我们的计划都提供了全面的基础。ICE的计划是复杂,密集,学生中心的,可以在不到一年内完成。

多年来,ICE及其校友和教师获得了行业最高奖项、评审和赞誉,包括2015年IACP“烹饪学校卓越奖”(Culinary School Award of Excellence)。2016年秋季,The Daily Meal和Edinformatics都将ICE评为美国排名第一的烹饪学校!ICE的实习生和毕业生已经被纽约市和全国最著名的厨师招聘。我们洛杉矶校区的学生和毕业生也同样如此。ICE在全国各地的校友、雇主和朋友网络确实令人印象深刻。在学生留校和就业方面,我们取得了显著的成功:87%开始我们职业规划的学生毕业后进入[2],82%的学生毕业后在行业内就业。

此外,我们是全国为数不多的为有抱负的烹饪企业家设计了深度教育项目的学校之一——他们可以是未来的食品初创企业创始人,也可以是餐厅运营总监。我们的创新餐厅和烹饪管理项目是由一组经验丰富的前餐厅老板和顾问使用现实世界作为他们的教室。我们还安排了我们的时间表、课程和学费,以促进“双专业”,这样学生就可以轻松地将商业和烹饪培训结合起来。

学校的纽约城校区在225个自由街,每周七天晚上,七天,并举办职业培训,令人耳目敬的娱乐和专业发展课程,特别活动和议员扬声器。由于2018年推出,我们的西部海岸校园将引入许多这些相同的计划。

除了奖学金和设施,我们知道ICE有一种精神和氛围,你不会在其他学校找到。走过我们的大厅,你会看到学生、工作人员、厨师教练和教员,他们的态度是认真的、专注的和有趣的。很难用几句话来描述一所学校或企业,但ICE的核心是它的学生。无论他们和我们在一起的时间是一天、一周还是一年,学生们都告诉我们,我们的学校是一个令人兴奋、快乐的地方,在那里他们受到鼓舞去学习和成功。成为成功的一部分是我们的激情。

真诚地,

里克•Smilow总统

理查德辛普森,副校长-教育

Facility-029-72dpi_375x375.jpg.“对于食品服务的任何人,甚至想到它,这是一个必须有指导。”- 蒂姆萨格特

烹饪,烘焙,管理,生产,蒸馏,酿造,分配,规划,营销,写作,编辑,拍摄,拍摄,销售,设计 - 今天食品行业的职业机会看似无穷无尽。“烹饪职业:如何让您的梦想工作在食物中,凭借热门烹饪专业人士的建议”(Clarkson Potter,2010年5月)是唯一一个在各级提供数十个和数十个令人垂涎的工作的唯一职业书,以帮助您找到你的理想职业。

因为有这么多的职业道路可以选择,所以很难找到最适合自己的工作,或者如何去获得它。在烹饪职业斯迈洛(Rick Smilow)和合著者安妮·e·麦克布莱德(Anne E. McBride)与行业各方面的人士进行了交流,讨论了他们的教育、职业道路和日常活动。他们构想烹饪职业作为一本全面的指南,帮助学生、转行者和准备厨师寻求提升,疲惫的厨师需要一个新的方法来使用他们的技能,崭露头角的美食作家,或有抱负的酿酒师去寻找他们的工作,了解更多关于整个行业。在本书中,读者将会:

  • 从那些处于行业巅峰的人那里获得终极建议,包括Thomas Keller, Daniel Boulud, Lidia Bastianich, David Chang和Ruth Reichl。

  • 阅读关于鼓舞人心的 - 有时非常规 - 途径的个人在89个深入的概况中达到目前的职位。

  • 你可以了解到在拍摄一部大型电影时,食物造型师的一天是什么样的,纽约市一家顶级餐厅宣传公司是如何起步的,在成为一名厨师之前在游艇船员身上应该寻找什么等等。

  • 了解雇主所寻找的,以及如何在访谈中掌握最佳脚。

烹饪职业《入门》介绍了针对初学者和转行者的教育需求信息,描述了美国各地的项目和学校,以及一些顶级的国际项目。这一章也提供了写简历和面试的技巧。《职业发展与成长》提供了促进个人职业发展的建议,从培养品味到获得额外的教育和证书。它还讨论了如何换工作,加入哪些组织,参加哪些贸易展会,以及面对面和在线交流。第三章,所有权和创业精神,介绍了食品行业提供的许多创业机会,从拥有一家餐厅或食品公司到公共关系公司或餐饮公司。它涵盖了所有权的利弊、商业计划的组成部分、许可证和认证以及投资者。

最独特的特征烹饪职业第5-15章,包括对美食界名人和那些正在崛起的人的独家采访,让读者发现在不同的烹饪世界的一天是什么样子的。他们还会提供自己对所在行业薪酬的看法,以及对新员工的期望。这些都是最新的、坦率的关于在食品行业工作期望收入的信息。这些工作类别章节是:

  • 平流层的课程
  • 烹饪
  • 糕点和烘焙
  • 餐饮,活动,个人和私人厨师工作
  • 管理
  • 葡萄酒和饮料
  • 食品工匠
  • 零售、分销、销售
  • 媒体、市场、公共关系
  • 组合业务服务
  • 营养和非营利组织
  • 教育

89采访包括托马斯凯勒(加利福尼亚州,纽约,拉斯维加斯),丹尼尔博鲁德(纽约,棕榈滩,拉斯维加斯,温哥华,中国),丹麦特,大卫昌(纽约),Rick Bayless,Graham Elliot Bowles(芝加哥),约瑟夫(陶斯,新墨西哥州)和Kelly比赛(沃尔,科罗拉多州);糕点厨师,如大风杖(芝加哥),弗兰索斯卡纳(纽约,拉斯维加斯,巴西),Mindy segal(芝加哥),erin mckenna(纽约,洛杉矶),迈克尔·拉希尼斯(纽约),以及蛋糕设计师Elisa Strauss(纽约);来自媒体世界的人,如Ruth Reichl(作者,前家伙主编),Michael Ruhlman(作者),Gail Simmons(食品和葡萄酒,顶级厨师),Molly Wizenberg(博客橘子,BonAppétit),新利18手机官网登陆和苏珊上升(食品造型师,前食品编辑,玛莎斯图尔特生活);Zingerman的Ariezweig,厨师花园李琼斯,Allagash Brewing Company的Rob Tod等食品工匠,以及萨凡纳蜜蜂公司的Ted Dennard;以及侍酒师,餐饮服务商,公司所有者,媒体生产商,造型师,摄影师,公共专业,顾问,教育工作者等等。

烹饪职业(352页,16.99美元)可以在全国书店买到,在网上amazon.com和在ICE。

Amazon.com和更多的消费者评论

“我去了一个在冰上的活动,瑞克和安妮正在讨论这本书。这是一本伟大的书。我现在一直在考虑去烹饪学校。我在职业生涯的中间。我在行业内没有一些研究,因为这本书为你打破了一切。我在3天内读了这本书。它让我对我想要的道路和计划进行更好。这本书告诉它就是这样。作为厨师工作是艰苦的工作,但最终的奖励是值得的。我认为电视浪漫化了厨师是什么 - 它并没有给你好的,坏和丑陋。 This book definitely does. I highly recommend it to anyone considering a career in culinary.”
barb C。

“我正在考虑从事烹饪领域的工作,这本书对我提供了巨大的帮助,让我了解到不同的工作和职业道路是什么样的。这很有趣,因为你可以直接阅读业内知名人士和不太知名人士的采访。有时候他们的采访会透露一些你永远都想不到的信息。”
——孩子的复习

“烹饪职业符合预期,证明了一个有洞察力和有用的读书。主要是由于专家,新手和职业变化在烹饪行业工作的许多面试。我建议本书给任何人考虑职业变化或进入烹饪行业。“
- 伍迪

这本书是世卫组织在行业中的普尔塔,以及思考的许多不同的职业考虑因素。这本书就像一个菜单,真正打开了烹饪世界的许多机会。Rick和Anne一直处于一个独特的位置,在过去的15年里,在这本书中的许多不同的人面前满足和采访了这本书。为公众真正表现出了本书的印度研究和奉献精神。采访和特色的许多人真正开放并分享了成功的配方的一些关键成分。这本书,烹饪职业生涯,是思考烹饪职业的人的一个优秀起点。
- shadowbulldog.

作为一名烹饪艺术专业的学生,这本书是不容错过的。里克·斯迈洛知道他的信息,并以一种平易近人的方式慷慨地表达它。
——媚兰苔藓

我仍然通过烹饪职业工作,但我已经被吹走了。对于这么长的烹饪教育和食18l新利官网品服务领域,一般而言,许多人都被吓倒了。像这样的书籍,使专业可访问,并指出我们在正确的方向寻找答案的人,我相信将在我们行业的未来作出积极差异。
——尼基Mickman

关于作者:

Rick Smilow是烹饪教育学院总裁兼首席执行官。18l新利官网在他的任期期间,冰已经发展成为国家领先的烹饪教育中心之一,从国际烹饪专业人员协会中获胜了两个令人垂涎的奖项。18l新利官网Smilow来自Kellogg学校的MBA,并在1995年收购ICE之前举办了公司和企业营销职位,并降落了他的梦想工作。他也是Daniel Boulud的Dinex Restaurant Group和董事会成员董事城市丰收通过烹饪艺术计划的职业

Anne E. McBride是一名食品作家和编辑。凭借着名的糕点厨师François皮卡,她写道巧克力的顿悟(克拉克森·波特,2008)和一口大小(威廉·莫罗,2006),他曾是希波克雷恩图书公司的高级烹饪书编辑。麦克布莱德是实验美食集体这是一个由科学家、厨师、媒体人士、学者和美食爱好者组成的跨学科小组,研究食物和科学之间的联系。她在纽约大学(New York University)攻读食品研究博士学位,在那里她也任教,并且是美国食品与药品管理局(the food and drug administration)的董事会成员一个粮食与社会研究纽约妇女的烹饪联盟

伊斯坦布尔,土耳其 - 伊斯坦布尔烹饪研究所
伊斯坦布尔烹饪学院成立于2008年,其全球烹饪课程获得了ICE的许可。我们的厨师讲师曾访问并执教于与卡迪尔哈斯大学合作的IstCI。

越南会安-国际街道
街道是奥普兰的非营利烹饪和酒店培训方案,越来越多地占有17-21岁,越南。该创始人是前冰管理教练Neal Bermas。街道使用冰课程来教授学生使用的基本烹饪技术,以获得酒店和餐厅就业。

了解

詹姆斯胡子和彼得·凯普

学校的历史

1975年,彼得·克普,教育家和企业家具有良好的食物,教授五名学生在纽约市公寓的西部西侧狭窄的厨房中烹饪的基本技术。不久,纽约时报对羽翼未丰的学校写得很好这篇文章的结果是,坎普接到了许多潜在烹饪学生的电话,要求跟他一起学习,彼得·坎普的纽约烹饪学校(New York Cooking School)由此诞生。

纽约烹饪学校盛大开幕

2015年南部纽约市举行盛大开幕

2015年是烹饪教育学院的重要一年。18l新利官网今年5月,这所学校从熨衣区(Flatiron District)长久以来的老家搬到了布鲁克菲尔德广场(Brookfield Place)一座崭新的设施里。建设分两个阶段进行,截至2015年10月,一个全新的ICE全面启动并运行。这恰逢该校建校40周年。

烹饪教育研究所扩大到西海岸18l新利官网

2018年西海岸扩张

在纽约市生活了42年之后,2018年1月,烹饪教育学院在洛杉矶开设了第二家餐厅,这是美食和餐厅爱好者的城市绿洲,毫无疑问是美国最令人18l新利官网兴奋的美食城市之一。我们已经接管了以前帕萨迪纳的蓝带公司的设施,我们重新设想了这个空间作为一个学习、创新和创造力的中心,保持了我们纽约校区所体现的愿景。新利体育信息

国际刑事法庭正在缩小。ICE将把这所历史悠久的学校的最好元素纳入我们的校园。

ICC和NGI在冰上

2019年,ICE宣布与天然美食研究所(NGI)达成协议。随着纽约Flatiron社区以植物为基础的学校的校园关闭,ICE推出了天然美食中心,在那里我们提供第五个文凭课程,健康支持的烹饪艺术,在我们的纽约和洛杉矶校区。第二年,ICE与国际烹饪中心(ICC)进行了类似的合作,后者的前身是法国烹饪学院(FCI),该学院计划关闭位于纽约SoHo区的校园。ICE将把FCI/ICC的最佳元素整合到我们获奖的经验中,并欢迎ICC的15000多名校友加入我们的社区。

学生在线学习

冰的第一学位计划

2021年,我们的洛杉矶校区在烹饪艺术与管理中介绍了职业研究副顾问。AOS学位课程将我们的烹饪艺术和餐厅和烹饪管理计划与应用的普通教育课程结合在线。学生在厨房里的动手烹饪之间交替,在课堂上的商业培训和他们自己的时间,包括营养,领导力,食物的历史和文化以及人际关系。随着早晨,下午和晚上的时间表可用,烹饪助理学位计划可以在14个月内完成。

找到你的烹饪声音

我们的使命是帮助学生找到他们烹饪的声音。无论是职业培训项目还是娱乐课程,我们都会给你工具来磨练你的烹饪创造力。我们邀请了今天一些领先的食品行业的专家——包括苏珊·费尼格,蒂姆·霍林斯沃斯,安东尼娅·洛法索等等——来分享他们烹饪的声音。点击下面来看看他们要说些什么。

IACP奖

奖励和荣誉

冰及其教师,校友和政府都自豪地装饰着该行业的最高荣誉。从屡获殊荣的餐厅厨师到Media Moguls和Entrepreneurs,冰教育让您成为令人惊叹的公司。2015年,冰被国际烹饪专业协会授予“烹饪卓越奖”。

玉岛厨房在烹饪教育学院18l新利官网

设备与技术

这两冰纽约校园和洛杉矶新利体育信息校园都为学生提供了从领先的食品行业品牌和设施获得设备的学生,这些设备代表了烹饪创造力和技术的最高专业标准。

烹饪教育学院咨询委员会18l新利官网

厨师的顾问委员会

我们的厨师顾问委员会由广泛的知名专业人士组成,他们都致力于卓越的烹饪教育。18l新利官网这个团队包括一些最受尊敬和最有创造力的厨师和酒店专业人士。他们是无价的资源,因为他们确保我们的教育达到他们的高标准,并确保我们的学生接受培训,为迎接行业的挑战做好准备。

反对饥饿事件

冰回来了

作为烹饪和热情好客培训领域的领导者,我们认为冰比我们的份额更重要。我们希望成为榜样,并激励我们的学生,客户和其他学校和公司在这方面。